生鲜食品属于常温下易腐败变质的食品类型，太原专业餐饮冷链配送所以从生产、加工、仓储、运输、配送、销售等流通过程中的适宜低温环境需加强监管，以保障生鲜食品的原滋原味得到的保持。近几年，关于生鲜食品配送冷库的设计建造需求数量呈明显的增长趋势，这是因为在互联网普及下的跨区域跨国家销售已经越来越普遍。超市配送的生鲜食品配送冷库的设计建造指的是为生鲜食品供给链条中运输、转运、配送环节提供低温仓储设施的使用等，从而实现生鲜食品及其原料等在流通周转过程中能始终保持状态。通常，生鲜食品配送冷库的设计建造需求温度为5℃-10℃，适用于大部分的水果蔬菜的低温控温保鲜。当然，专业餐饮冷链配送出租也有如海鲜、肉类等冻结海鲜的配送冷库设计建造，那对应的冷库控温就更低，一般为-23℃~-18℃。

配送中心的效率化所要分析和解决的对象和项目，太原专业餐饮冷链配送主要有以下几个方面。物流体制和管理：对企业整体的物流管理体制和组织、物流服务管理、物流成本管理、多品种少量物流的问题点和对应方法，以及采购、在库和配送等环节进行综合的效率分析，对相应的供货商、进货地点等进行综合的物流效率化。物流政策：涉及确认配送中心的配置、地址选定、法律限制等条件，选定建筑物和内部规划的设计和建设、配送中心的设备，专业餐饮冷链配送出租以及施工、完工验收和经营，借用仓库、委托仓库的利用，还有物流子公司的设立和经营等内容。配送商品的特性：需要考虑商品的种类、尺寸、形状、重量、价格、分包装和加工，以及计量、包装、价签等的必要条件，作业的商品品种数、装卸等条件，一年的配送量、配送量的时期变化（时间、星期、季旬、季节等）、破损和腐烂的可能性，新商品的开发、品种数、数量和频度，淘汰商品的品种数、数量和频度，以及其它的商品特性等。

一是冷链行业整合加速。太原专业餐饮冷链配送政府监管力度的加大，竞争的加剧，资本的大量投入，加快了行业的整合。未来没有核心竞争力和差异化服务的中小企业生存将愈加困难。冷链行业竞争还处在小组赛，全国性、综合性冷链龙头企业还没有出现。企业想要迅速脱颖而出，进入半决赛甚至决赛的竞争，加速整合势在必行。专业餐饮冷链配送出租同时，进一步网络化扩张。二是国际化、集约化发展。食品进出口贸易、食品跨境电商的爆发，是冷链国际化发展的主因。有能力的冷链企业逐步在“走出去“，先是空运、航运、铁路，然后是公路运输。一带一路沿线国家和地区，将是企业未来布局的重要地区，比如广西就是要发展成为东盟冷链物流中心。三是向多元化和个性化发展。冷链物流因其专业化程度高、前期投入大、回报周期长，决定了它进入门槛高、经营难度大。但一旦做好，其关联好的网点布局、上下游渠道、客户资源、冷藏运输设施、设备等优势便体现出来，往往可以另辟蹊径，拓展贸易、快递、医药物流等新的领域。

生鲜食品配送冷库的设计建造库容量的确定跟计划的贸易量有很大关系，太原专业餐饮冷链配送前期的市场调研等需充分，否则容易造成部分库容一直空置被浪费的情况或者超负荷运转的情况。目前生鲜食品配送冷库的设计建造库容也朝着尽可能灵活机动的方向调整，如根据贸易需求改变每个贮藏空间内部布局等。提到库容确定，就不得不提生鲜食品配送冷库建设需求沟通过程中对空间高度的确认问题了。通常，库房高度跟已有的遮光避雨库房的实际高度有关，但也跟企业对配送货品在库内的包装方式、堆垛形式有很大关系。例如，小型的生鲜食品配送冷库配送塑料箱包装的蔬菜，不采用货架堆放，那冷库设计建造方案时的高度就不宜过高，2m2左右就差不多了，专业餐饮冷链配送出租但如果采用货架堆放就可以适度地提升冷库高度了。

“小菜场”与我们千家万户息息相关。太原专业餐饮冷链配送按照目前副食品销售的习惯，每天早上，主妇们都会到市场上买新鲜的“小菜”。由此可见，蔬菜市场冷库作为连接生产者和消费者的桥梁，在零售环节起着蓄水池的作用，是活跃在副食品冷链中的重要环节之一。蔬菜市场冷库的主要功能是：处理副食品；妥善保管；调节零报供求；避免和减少副食品在零售环节的损耗和变质。因此，蔬菜市场冷藏对丰富“菜篮子”和“饭桌”具有重要作用。菜场在副食品流通中的作用如上图所示。所以在上世纪90年代，专业餐饮冷链配送出租它的主要设施应该包括：小型冷库和冷藏展示柜。过去，菜市场的冷库业务主要是将每天没有卖完的低层副食品重新进入冷库冷藏。为了在短时间内延缓食物的新鲜。因此，菜场主要配备-10℃低温仓库。但近年来，由于多渠道、少环节、开放流通体系的发展，自购量不断增加，蔬菜冷加工需求不断增加。