目前，我国冷藏运输环节还很落后，易腐保鲜食品的公路冷藏运输只占运输总量的20%，80%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品大多是用普通卡车敞开式运输的;而西方发达国家公路冷藏运输在食品运输总量中占到90%以上。薄弱的食品供应链使我国许多食品企业在市场竞争中处于劣势，挣扎在微利甚至无利的窘况之中。因此，我国的食品冷链建设要发展，就迫切要求冷藏车在数量和质量上都要提升。何谓食品冷链，惠州食品冷链配送公司告诉你冷藏车在运输过程中应该注意哪些问题。

随着科学技术的进步，越来越多的新名词产生了，食品冷链也随之进入了人们的生活。食品冷链就是指易腐食品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中，始终处于规定的低温环境下，以极佳物流手段保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

专业惠州冷链配送中心告诉你食品冷链具体由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成，而其中冷藏运输是不可忽视的重要部分。冷藏车在运输过程中，温度成为保证食品质量的关键，因此冷藏车在保持规定低温的同时，要防止大的温度波动。