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冷藏运输食冷链中的关键点

2019-11-16 16:54:32

目前,我国冷藏运输环节还很落后,易腐保鲜食品的公路冷藏运输只占运输总量的20%,80%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品大多是用普通卡车敞开式运输的;而西方发达国家公路冷藏运输在食品运输总量中占到90%以上。薄弱的食品供应链使我国许多食品企业在市场竞争中处于劣势,挣扎在微利甚至无利的窘况之中。因此,我国的食品冷链建设要发展,就迫切要求冷藏车在数量和质量上都要提升。何谓食品冷链,冷藏车在运输过程中应该注意哪些问题?

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    随着科学技术的进步,越来越多的新名词产生了,食品冷链也随之进入了人们的生活。食品冷链就是指易腐食品从生产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节中,始终处于规定的低温环境下,以物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。食品冷链具体由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成,而其中冷藏运输是不可忽视的重要部分。冷藏车在运输过程中,温度成为保证食品质量的关键,因此冷藏车在保持规定低温的同时,要防止大的温度波动。


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